来源时间为：2023-01-19
有一种味道叫普洱丨冬季腊味飘香，最是人间烟火！
关注2023-01-1922:38云南来源：澎湃新闻·澎湃号·政务字号
每到冬季
思茅区云仙乡的空气中
飘满了浓郁的腊香味
街头巷尾、农家小院
挂满了腊肉、腊猪脚、腊肠……
水腊肉
水腊肉有着易存储、香味持久等特点。具体腌制方法为：将猪肉切成块状，拌上花椒、辣椒面、盐等佐料，用力揉搓后晾5至6个小时，然后放进土罐里储存，腌制3个月后便可食用。需要注意的是，储存时土罐里一定不能留有缝隙，否则水腊肉会变味或发霉。
腊肉
腊肉，以其在腊月制作而闻名。每年初冬季节就开始熏制，是过年必备的食物，一年四季都能品尝。不同地方的腊肉做法是不一样的，云仙乡的腊肉透明发亮，入口瘦不塞牙，肥而不腻，吃起来嚼劲十足。
腊猪脚
腊猪脚常用来炖汤，炖汤时可以加入萝卜、土豆等蔬菜。经过慢火炖制，蔬菜里透着腊味，而腊猪脚吃起来也香滑软糯。
腊肠
每到腊月，云仙乡家家户户准备好猪肉、豆腐、灌肠器、肠衣、捆扎绳等，根据各自口味加入辣椒、花椒、盐、糖等作料，随后利用灌肠器把猪肉装进肠子里，并在两边打结，在通风阴凉处晾晒半个月以上即可食用。
如果要说云仙乡的冬天什么
最让人印象深刻
那应该就是这腊味飘香的
人间烟火气
作者_郑燕兰
编辑_曹琦涵
监审_潘蓉
原标题：《有一种味道叫普洱丨冬季腊味飘香，最是人间烟火！》
特别声明本文为澎湃号作者或机构在澎湃新闻上传并发布，仅代表该作者或机构观点，不代表澎湃新闻的观点或立场，澎湃新闻仅提供信息发布平台。申请澎湃号请用电脑访问http://renzheng.thepaper.cn。
